Learn how to make easy pumpkin risotto in Italian
Here is a simple recipe for risotto alla zucca (pumpkin risotto). Serves two as a main course, four as a starter:
Ingredienti:
500 ml brodo vegetale
1/2 cipolla
200g riso arborio
150g zucca a cubi
50g burro
50g parmeggiano
100 ml vino bianco
sale e pepe quanto basta
Preparazione:
Per prima cosa mettete a cuocere la zucca nel brodo vegetale per circa 10 minuti da quando il brodo inizierà a bollire.
Nel frattempo mettete a rosolare in un tegame abbastanza grande 25g di burro e la cipolla finemente tritata.
Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete il riso e il vino mescolando il tutto per qualche minuto per impedire al riso di attaccarsi al tegame e lasciate cuocere per almeno 10 minuti, mescolando ogni tanto.
A questo punto aggiungete la zucca, che avrete precedentemente frullato, e a mano a mano anche il brodo in cui la zucca è stata cotta, mescolando continuamente per almeno 20 minuti o finche’ non e’ pronto il riso.
Alla fine della cottura aggiungete gli altri 25 g di burro, il parmigiano e mescolate il tutto per bene.
Lasciate riposare il riso per due minuti e servite in tavola ben caldo!
500 ml brodo vegetale
1/2 cipolla
200g riso arborio
150g zucca a cubi
50g burro
50g parmeggiano
100 ml vino bianco
sale e pepe quanto basta
Preparazione:
Per prima cosa mettete a cuocere la zucca nel brodo vegetale per circa 10 minuti da quando il brodo inizierà a bollire.
Nel frattempo mettete a rosolare in un tegame abbastanza grande 25g di burro e la cipolla finemente tritata.
Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete il riso e il vino mescolando il tutto per qualche minuto per impedire al riso di attaccarsi al tegame e lasciate cuocere per almeno 10 minuti, mescolando ogni tanto.
A questo punto aggiungete la zucca, che avrete precedentemente frullato, e a mano a mano anche il brodo in cui la zucca è stata cotta, mescolando continuamente per almeno 20 minuti o finche’ non e’ pronto il riso.
Alla fine della cottura aggiungete gli altri 25 g di burro, il parmigiano e mescolate il tutto per bene.
Lasciate riposare il riso per due minuti e servite in tavola ben caldo!
Ingredients:
500 ml vegetable stock
1/2 onion
200g arborio rice (or similar)
150g cubed pumpkin
50g butter
50g parmesan cheese
100ml white wine
salt and pepper to taste
Preparation:
First thing get the pumpkin cooking in the vegetable stock for about 10 minutes from when it begins to boil.
In the meantime melt 25g of butter in a large enough pan and add the finely chopped onion.
When the onion is nice and golden add the rice and wine, stirring for a few minutes to stop the rice from sticking to the pan, then leave to cook for at least ten minutes, stirring occasionally.
At this point add the pumpkin that you have previously mashed, and gradually add also the stock used to cook the pumpkin, stirring continually for at least 20 minutes or until the rice is cooked.
At the end of the cooking add the other 25g of butter, the parmesan and stir well. Leave the rice to rest for two minutes and serve hot on the table!
500 ml vegetable stock
1/2 onion
200g arborio rice (or similar)
150g cubed pumpkin
50g butter
50g parmesan cheese
100ml white wine
salt and pepper to taste
Preparation:
First thing get the pumpkin cooking in the vegetable stock for about 10 minutes from when it begins to boil.
In the meantime melt 25g of butter in a large enough pan and add the finely chopped onion.
When the onion is nice and golden add the rice and wine, stirring for a few minutes to stop the rice from sticking to the pan, then leave to cook for at least ten minutes, stirring occasionally.
At this point add the pumpkin that you have previously mashed, and gradually add also the stock used to cook the pumpkin, stirring continually for at least 20 minutes or until the rice is cooked.
At the end of the cooking add the other 25g of butter, the parmesan and stir well. Leave the rice to rest for two minutes and serve hot on the table!
